Selskabskort

De klassiske retter:

Forretter:
⁃ 2 Stk. Sprøde tarteletter med høns i flødelegeret aspargescreme 60,-
⁃ Friskskåret ananas med Volmers berømte hønsesalat med sprødstegt bacon 60,-
⁃ Rejecocktail på Kong Volmer manér, citrusdråber, grønt & safrancreme 65,-
⁃ Lun varmrøget laks fra Kerteminde med sauce verte & urtesalat 75,-
⁃ Hr. Nielsen skinke med melonsalat & dressing 75,-

Hovedretter:
⁃ Kalvesteg stegt som vildt serveret med sukkerbrunede -& hvide kartofler, Waldorfsalat i
Sprød fuglerede & vildtflødesauce samt surt & sødt 190,-
⁃ Gammeldags oksesteg serveret med hvide kartofler & kraftig skysauce samt sukkerglaserede perleløg, smørdampede grønne bønner & tyttebær 190,-
⁃ Flæskesteg med sprød svær serveret med sukkerbrunede -& hvide kartofler, hjemmelavede rødkål & halve æbler med ribsgelé samt skysauce 190,-
⁃ Helstegt lammekølle med persille & hvidløg, flødekartofler & årstidens garniture 185,-
⁃ Rosastegt Kronhjortefilet barderet med bacon & serveret med svampesauté, ristede kartofler & portvinsauce 215,-
⁃ Helstegt oksefilet af kødkvæg, serveret med bearnaisesauce & pom. Frites 190,-
samt grilltomat & årstidens sprøde salat

Dessert:
⁃ Fromage (Vælg mellem, rom – appelsin – citron) serveret med hindbærcoulis, 70,-
frisk frugt & pyntet med chokolade
⁃ Karamelrand serveret med vaniljeis & karamelcreme samt frisk frugt 70,-
⁃ Hjemmelavet islagkage med marcipanlåg, frisk frugt & bærcoulis 70,-
⁃ Lune søde pandekager med marinerede brombær & vaniljeis 70,-
⁃ Nøddekurv med 2 slags is, frisk frugt & bærcoulis 75,-

Natmad:
⁃ Pålægsplanke med lun leverpostej & 4 slags pålæg med behørigt tilbehør 85,-
⁃ Natmadssmørrebrød ”Snitter” Uspecificeret 3 stk. pr. pers. 75,-
⁃ Aspargessuppe med kødboller & friskbagt brød 75,-
⁃ Biksemad med bearnaise 75,-
⁃ Hotdogs med klassiske hjemmelavede tilbehør 68,-
⁃ Lune frikadeller med kold kartoffelsalat 68,-

Velkomst:
⁃ Kir, Hvidvin & solbærlikør 38,-
⁃ Kir Royal, Cava & solbærlikør 42,-
⁃ Cava Carol med eller uden hyldeblomst 52,-
Vin ad libitum husets hvid & rød samt øl & sodavand, under middagen: 225,

Dessertvin
⁃ Portvin pr. stk. 35,-
⁃ Cremant de´ alsace 42,-

Kaffe:
Stempelkaffe ad libitum serveres med mælk & rørsukker 35,-
Sødt til kaffen:
⁃ Petit four 2 stk. 32,-
⁃ Små kager 18,-

Fri bar:
⁃ Under middagen (til og med desserten), fadøl, husets vine, sodavand 225,-
⁃ Efter middagen (Efter desserten), fadøl, husets vine, sodavand 185,-
⁃ Efter middagen (Efter desserten), fadøl, husets vine, sodavand, 240,-
spiritus (Gin- Vodka- Whisky – Rom)
Cocktails et mindre udvalg af lækre & populære cocktails pr. Stk. 48,-
Cognac & Likør, Afregnes efter forbrug 35,-

Det store kolde bord frokost/aften: 275,-
Anrettes på opsatser og serveres i jeres tempo
⁃ 2 Slags sild med rå løg & karrysalat
⁃ Røget Kerteminde laks med æggestand
⁃ Hønsesalat med sprød bacon & ananas
⁃ Dagens friskskårede pålæg med behørigt tilbehør
⁃ Lun mørbradbøf med bløde løg & surt
⁃ 2 Slags danske gårdoste med syltede nødder
⁃ Friskbagt brød samt krydderfedt & smør

Tilkøb til det store kolde bord:
⁃ Lun smørstegt Kerteminde rødspættefilet med remo & citron 45,-
⁃ Røget ål med lun røræg 48,-
⁃ Lun leverpostej med sprød bacon & ristede champignon 32,-

Smørrebrødsbuffet som bordbuffet:
⁃ Vælg 3 stk. fra smørrebrødssedlen (tillæg for tatar & ål +32,-) 185,-

Mindekomsammen:
⁃ Kaffe/te & friskbagte boller, friskskåret pålæg 65,-
⁃ Kaffe/te & friskbagt kringle 65,-
⁃ Frisksmurte ”snitter” 3 stk. uspec. 92,-

Buffet byg selv buffet (5 timers arrangement) 295,-
Sammensæt selv: Ud af huset; 235,-
1 x forret Kuverten el. buffet
2 x kød • 1 x kartoffelret • 1 x Sauce • 2 x salater • 1 x lun garniture
1 x dessert på buffet

Ønsker man at supplere buffeten yderligere, pr. pers.
Forret 42,- • Kød 42,- • Kartoffelret 25,- • Sauce/smør 15,-
Salat 35,- • Garniture 32,- • Dessert 42,-

Forretter:
(alle forretter serveres med friskbagt brød)
⁃ Koldrøget laks med peberrodscreme
⁃ Varmrøget laks med spinatterrine
⁃ Kold hvidfisk med rejer & skaldyrsdressing
⁃ Rosenpebergravad okseinderlår med friskhøvlet vesterhavsost
⁃ Pocheret torskeryg med ærtepure & hyldeblomst
⁃ Roulade af Svendborgskinke med rygeostcreme & melonsalat
⁃ Tarteletter med høns i asparges
⁃ Rejecocktail på Kong Volmer manér
⁃ Hønsesalat på friskskåret ananas

Kød:
⁃ Oksetyndsteg gratineret med blå kornblomst
⁃ Whiskeyglaseret skinkesteg
⁃ Små krydderfrikadeller
⁃ Unghane i estragoncreme
⁃ Krydderstegt kalvesteg
⁃ BBQ marinerede grillkøller
⁃ Hvidløgsstegt svinefilet
⁃ BBQ stegt kyllingebryst
⁃ Helstegt oksefilet af kødkvæg
⁃ Rødvinsglaseret andebryst
⁃ Urtefarseret ribbensteg
⁃ Honningglaseret kalkunbryst
⁃ Lammekølle med persille & hvidløg

Saucer & kryddersmør:
⁃ Béarnaise sauce • Skysauce • Whiskeysauce • Rødvinssauce • Flødesauce
Choronsauce • Béarnaisesmør • Persillesmør • Hvidløgssmør • Krydderurtesmør
Kartoffelretter:
⁃ Ovnkartofler med oliven
⁃ Krydrede flødekartofler
⁃ Pommmes Rissollees
⁃ Bagt grov kartoffelmos med rodfrugter
⁃ Pommes Rôsti
⁃ Bagt kartoffel med purløgscreme
⁃ Pommes Anna
⁃ Flødebagt timbale
⁃ Smørvendte små kartofler med havsalt & persille
⁃ Pommes Hasselback
⁃ Håndskårene pommes med rosmarin
⁃ Kartoffelsalat klassisk cremet
⁃ Kartoffelsalat Vinaigrette med krydderurter

Varm garniture:
⁃ Svampesauté med rødløg
⁃ Den klassiske ratatouille
⁃ Fyldt bagt tomat
⁃ Spinattimbale
⁃ Bagte rodfrugter
⁃ Saltbagte rødbeder
⁃ Grøntssagstærter
⁃ Grøntssagssauté efter sæson

Salater:
⁃ Marineret pastasalat
⁃ Bønnesalat med feta & oliven
⁃ Sprød grøn salat efter sæson
⁃ Broccolisalat med sprød bacon
⁃ Tomatsalat med bøffelmozarella
⁃ Marineret tomatsalat
⁃ Coleslaw salat
⁃ Aspargessalat (kun sæson)

Desserter:
⁃ Kraftig chokoladekage med frisk frugtsalat
⁃ Chokolademousse med bær & appelsincoulis
⁃ Appelsinfromage med chokolade & skum
⁃ Pandekager med vaniljeis & rommarinered brombær
⁃ Islagkage med marcipan